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大豆花生組織蛋白生產設備

濟南卓恒組織蛋白生產設備.

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   濟南卓恒膨化機械有限公司生產研制的植物組織蛋白生產線是在*設備的基礎上,結合我國國情自主開發的組織蛋白生產設備。

組織蛋白生產線以豆粕、花生粕為主要原料,經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切,將球形蛋白質分子打開成鏈狀并重新組織化,形成層片狀纖維結構;其產品營養價值高,具有肉的狀態和口感,不含膽固醇和動物脂肪,具有吸油、吸水、吸味的特點,廣泛用于各類行業。

尤其是花生組織蛋白,是國內外*,它組織細膩、纖維清晰,與動物的肌肉狀態極為相似,且無豆腥味。

組織蛋白可以代替分離蛋白添加到肉制品中,這樣不僅能提高肉制品的蛋白質含量,又能吸收多余的脂肪,使其不油不膩而更顯肉感,達到經濟實惠的目的。 

另外組織蛋白有良好的顆狀結構,經過浸泡可以制成各種風味的素食品,在加工組織蛋白的過程中,可以添加不同風味調味劑,然后再添加到方便食品和休閑食品中,可以制得不同風味的食品。

大豆組織蛋白的特點

    目前大豆組織蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白或大豆分離蛋白等為原料,經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制成的產品。其營養高、功能性較好,有以下特點:

1、經過膨化機膨化,使其蛋白質分子重新排列整齊,具有同方向組織結構,類似肉樣的多孔組織,因此有優良的保水性與咀嚼感;

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工,消除了大豆中所含的各種有害物質(胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素以及血球凝聚素等),提高人體對蛋白的吸收消化能力,營養價值顯著增加;

3、膨化時,由于出口處迅速減壓噴爆,可以除去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的產氣性;

4、大豆組織蛋白有良好的保油性,用它做出食品干凈,不油膩;

5、使用方便,用室溫水浸泡30分鐘,便可添加做成各種食品;

6、大豆組織蛋白不含膽固醇,患有心血管病的人可以放心的食用;

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白,含有人體必須的八種氨基酸(亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和纈氨酸);

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型;從顏色上分有原色、紅色,使其實現的用途更加廣泛。

卓恒植物組織蛋白生產線生產線技術參數

 

ZH65-Z組織蛋白生產線

ZH70-Z組織蛋白生產線

T

ZH85-Z組織蛋白生產線

 

主機功率

30KW

45KW

110KW

裝機容量

70KW

100KW

190KW

實際耗電

45KW

65KW

140KW

生產能力

120-160kg/h

200-260kg/h

400-600kg/h

外形尺寸m

15×1.2×2.0

18×1.3×2.0

18×1.5×2.0

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  組織狀大豆蛋白是以大豆蛋白為原料制備的食品,在生產中經過水化作用,具有均勻的組織特性和特定的組織結構。在碎肉或其它肉產品中,加入25-50%的組織蛋白,制作菜肴,有肉的味道,因此可用它部分代替牛肉和豬肉。大豆組織蛋白中含有天然的抗氧化劑,在肉制品中加入組織蛋白后,可起到保護作用,降低氧化酸敗。大豆組織蛋白是真正物美價廉的食品。 

  大豆組織蛋白是將脫脂豆粕中的球蛋白轉化為絲蛋白、纖維蛋白,蛋白質含量在55%以上,由于其有良好的吸水性和保油性,添加到肉制品中,能增加肉制品的色、香、味,提高蛋白質的含量,促進顆粒完整性,因此其是理想的肉制品添加物。另外,組織蛋白有良好的顆狀結構,經過浸泡可以制成各種風味的素食品,在加工組織蛋白的過程中,可以添加不同風味調味劑,然后再添加到方便食品和休閑食品中,可以制得不同風味的食品

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